Ételek, melyekben megtalálható az umami íz

Bejelentkezés  |  Regisztráció  | 2020. Április 1. Szerda - Hugó
hirdetes

Umami az ötödik íz

Hosszú időn át csak az édeset, sósat, keserűt és savanyút tekintették a négy fő íznek, melyeket érzékelni tudunk. Manapság úgy gondolják, van egy ötödik is: az umami, mely japánul egy sós-pikáns, húsra hasonlító ízt jelent. Fedezze fel, mely ételkombinációk összhatása teremti meg az ínycsiklandó umamiízt!

Hirdetés
Umami

A hivatalos Umami Információs Központ szerint „az umami egy kellemesen pikáns aroma, mely egy bizonyos aminosavnak, a glutamátnak köszönhető, továbbá a guanilát és inozinát nevű vegyületeknek.

 
Ezek természetes formában sokféle ételben, többek között a húsban, halban, zöldségekben és tejtermékekben is jelen vannak.” Jó eséllyel már ön is összepárosított olyan ételeket, melyek a legerősebb umami-ízt eredményezik, anélkül, hogy ennek tudatában lett volna róla: például bacont és sajtot a hamburgerre, paradicsomszószt és parmezánt, vagy ketchupot és sült krumplit.
 

Felsorolunk pár kipróbálásra érdemes ötletet azokból az alapanyagokból, melyek a legtöbb természetes umamit tartalmazzák.

 
Marha- és sertéshús
Az érlelt marhahús magas glutamáttartalmú. A sajtburgert alkotó hús, sajt és paradicsom (általában ketchup) egyedülálló umami-összeállítás. Szintén az umami az oka annak, miért bolondulunk a baconért. Tegye a sajtburgerre, és a mennyekben érezheti magát!
Természetes glutamáttartalom: a marhahúsban 107 mg/100 g, a pácolt sonkában 337 mg/100 g.
 
Paradicsom
A paradicsom gyakran helyettesítheti a húst, mivel éppen a fehérje iránti vágyunkat elégíti ki. Hiányzik a ketchup a sült krumpliról? Az umami lehet a magyarázat.
Természetes glutamáttartalom: 246 mg/100 g.
 
Gomba
A húst gombával is felcserélhetjük, mert az umamihoz köthető összetevőinek hála csillapítja a fehérjeéhséget.
Természetes guaniláttartalom a szárított shiitake gombában: 150 mg/100 g.
 
Szója
A japán és kínai konyha ételeit gyakran gazdagítja a sokoldalú szójabab. A fermentált szója aromájából indultak ki az umamival kapcsolatos kutatások.
Természetes glutamáttartalom: 66 mg/100 g.
 
Burgonya
Ki képes ellenállni a sült krumpli csábításának? A burgonyachips egy újabb érv a glutamát jó hírneve mellett.
Természetes glutamáttartalom: 102 mg/100 g.
 
Sárgarépa
A sárgarépa ízletes és kalóriaszegény megoldást jelent umami iránti vágyai csillapítására.
Természetes glutamáttartalom: 33 mg/100 g.
 
Parmezánsajt
Az összes sajtféleség tartalmaz umami-ízt, de a parmezán mind között verhetetlen.
Természetes glutamáttartalom: 1200 mg/100 g.
 
Tonhal
Sokan szeretik a tonhalas szendvicset és a szusibárokban kapható, tökéletesen formált tonhaltekercseket. Talán épp azért, mert ez a hal hatással van az umami-receptorokra.
Természetes inozináttartalom: 188 mg/100 g.
Hirdetés
Hirdetés
Kanyaró vírussal a rákos sejtek ellen

Bebizonyították: Megöli a rákos sejteket a kanyaró vírus!

Német kutatók felfedezték, hogy a kanyaróvírus elpusztítja a rákos sejteket. A kutatóknak először sikerült az áttétek terjedéséért felelős sejtet megállítani.

Te melyik gyógymódot részesíted előnyben betegség esetén az alábbiak közül?

Fürdőruha különböző testalkathoz

Ilyen fürdőruhát válassz, testalkatodhoz ez illik a legjobban!

A fürdőruha kiválasztásakor egyik legfontosabb szempont, hogy figyelembe vedd milyen testalkatod van. Most elmondjuk milyen fürdőruha illik hozzád a legjobban!

Betegségek, amit a szúnyogcsípés terjeszt

5 betegség, amit szúnyogcsípéssel kaphatsz el!

Ha egzotikus utazásra indulunk, ajánlott szúnyogcsípés elleni oltást kérnünk, és konzultálnunk szakemberrel, ugyanis a szúnyogok okozta betegségek nem ritkák.

Abortusztörvény - abortusz

Elfogadták a legújabb, legszigorúbb abortusztörvényt!

Elfogadták a legszigorúbb abortusztörvényt Iowa államban, miszerint csak akkor lehet elvetetni a magzatot, ha életet veszélyeztető állapotba kerül a kismama.

Mák fogyasztása, hatása

A mák, mint csodaszer!

A világon több helyen tiltják, nyugaton vannak fiatalabbak, akik nem is ismerik ezt a növényt. Pedig egy igazi csodaszer! 40 felett kötelezővé tenném fogyasztását!

Fokhagymacsepp házilag

Fokhagymacsepp elkészítése házilag!

A fokhagymacseppekkel elkerülheted a szívbetegségeket, rendszeres fogyasztásával a gyulladásokat is csökkenteni lehet, immunerősítő és erős értágító hatású!

Megvan a rák ellenszere

Megvan a rák ellenszere, mutatjuk mikor kezdődnek a kísérletek!

A Stanford Egyetem Onkológiai Karának professzora által vezetett kísérlet sikeresnek bizonyult, megtalálták a rák ellenszerét! Idén kezdődnek is a kísérletek!

Rákkeltő a krumpli, ha hűtőben tárolod

Rákkeltő hatású a krumpli, ha így tárolod

Anglia Élelmiszerbiztonsági Hivatala kutatásokat végzett, aminek eredménye, hogy ha így tárolod a krumplit, az rákkeltő lehet. Pedig a legtöbben így csinálják!

Bükki füvesember üzenete a betegségekről és a lelki egyensúlyról

A bükki füvesember üzenete a betegségek és a lelki egyensúly kapcsolatáról

Szabó György, Gyuri bácsi, a bükki füvesember gyermekkorától kezdve vonzódott a gyógynövényekhez. Nézd meg mit üzen a betegségekről és a lelki egyensúly kapcsolatáról.

Egertej

Egertej

Cím: Eger, Sas út 60.
Telefon: 06/36/ 513 - 100
Email: egertej@egertej.hu
Weblap: www.egertej.hu/index

Eseménynaptár

2020 Április

H K Sz Cs P Sz V
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      
             
Gyógynövény tavaszi fáradtság ellen

6 gyógynövény, mellyel leküzdheted a tavaszi fáradtságot!

Van egy nagyon jó hírünk! A tavaszi fáradtságot nem csak méregtelenítő kúrával kezelheted! Íme 6 gyógynövény, melyek segítenek leküzdeni majd a tavaszi fáradtságot!

10 jel, ha víz hiányod van!

10 jel, ami arra figyelmeztet, hogy AZONNAL igyál egy pohár vizet!

Azt mindannyian tudjuk, hogy az emberi test nagyrészt vízből áll, így nagyon fontos mindig a megfelelő minőségű és mennyiségű folyadék bevitele. Főleg nyáron!


IRATKOZZ FEL A HÍRLEVELÜNKRE!X
Érdekelnek a legfrisebb iparági hírek, legújabb blogbejegyzéseink?


A 'FELIRATKOZOM A HÍRLEVÉLRE' gomb megnyomásával hozzájárulást adsz a hírlevelek fogadásához és elfogadod az Adatvédelmi Szabályzatunkat.