A kenyér sok glutént tartalmaz
Noha kenyér nem csak búzalisztből készülhet, általában a fő alapanyaguk a búza. A búza egy glutén nevű fehérjét tartalmaz (hallhattunk róla a cöliákia vagy gluténérzékenység kapcsán). Nyilvánvaló az állítás, hogy a népesség szignifikáns százalékban érzékeny a gluténra.
A glutén ragasztó szerű tulajdonsága adja a tészta nyújthatóságát. Ez a sütéshez valóban jól jön, de a kimutatások szerint olyan emésztőrendszeri panaszokhoz vezet, mint a puffadás, széklet inkonzisztencia, a bélfalak sérülése vagy éppen a fáradtság.
Ennél nyugtalanítóbb tény, hogy a glutént összefüggésbe hozták a skizofréniával, és az ópiátokhoz hasonló addiktív hatással bír.
Következtetés: a legtöbb kenyér tartalmaz glutént, amely káros is lehet az egészségre nézve. Hogy kiderítsd milyen hatása van a szervezetedre, iktasd ki az étrendedből, majd egy hónap múlva újra térj vissza rá. Jelentős változásokat tapasztalhatsz, a legtöbb embernél általában a renyheség csökkenése észlelhető.
