Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért. További részletek itt!

Hatékony segítséget nyújt betegségek megelőzésében, kezelésében.

Diabetes Portál


Szerző: Judit1234


Csokoládé: enni vagy kenni?

 Lyukacsos-, Svájci-, Tej-, Tábla-, Ét-, Fehér?! A csokoládé név egy xocolātl (ejtsd: sokolátl) nevű indiánhoz fűzik. Míg régen alapanyaga, a kakaóbab a cserekereskedelem egyik legfontosabb szereplője volt, ma már leginkább vékony lapokban, bonbonként, illetve italként használják. 

A csokoládé  kakaóbabból készített édesség.

Bonyolult eljárás, de valljuk be, megéri!

A kakaófa termését felvágják, a babokat kiszedegetik, majd banánlevelekre fektetik, lefedik, és egy hétig hagyják 45-50 fokon fermentálódni (erjedni). A fermentálódás alatt kezd kialakulni az aroma, és fellazul a bab héja. Ezután vagy napon, vagy meleg levegővel fújva szárítják a magokat, hogy a víztartalmukat csökkentsék. A csírátlanított kakaóbabokat ezután 120-140 fokon megpörkölik, ami újabb árnyalatokat ad az aromához, ekkor jön létre a csokoládébarna szín is.

 

A megpörkölt bab az őrlés után folyékonnyá válik. A kakaómasszából vagy kisajtolják a kakaóvajat és kakaóport állítanak elő belőle, vagy cukrot és tejport adnak hozzá, meg egy kevés vaníliát. Ezután a kakaómasszát még hengerek között finomítják, s a tökéletes arányok, a legkifinomultabb ízélmény érdekében még ilyenkor adnak hozzá kakaóvajat, illetve ízesítik különböző fűszerekkel.

 

A massza ezután készen áll a konsírozásra. A konsírozás (a massza folyamatos mozgatása, keverése 40-50 fokon) alatt finomodik az állaga és az íze, és a víztartalma is tovább csökken.

 

A masszát ezek után már csak temperálni kell. A temperálás során válik roppanóssá és fényessé a csokoládé.




Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

Kapcsolódó tartalmak:

További cikkek ebben a témában

Népbetegségek - Szótár

Népbetegség

Olyan betegség, mely egy nemzet egyénei között magas arányban van jelen. Minden nemzetnek... Tovább

Salgó polc

 Több, mint 50 éve használják világszerte ezt a polcos állványrendszert, a salgó polcot... Tovább

Tovább a lexikonra

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma:

Átlagos értékelés: 0.0

Legfrissebb hírek

A lyukas fogak megelőzése és otthoni kezelése A lyukas fogak megelőzése és otthoni kezelése
A fogszuvasodás előbb-utóbb lyukas fogakat eredményez. Szerencsére ezt számos otthoni...
A lepedék és a fogkő eltávolítása házilag A lepedék és a fogkő eltávolítása házilag
A lepedék egy puha, ragadós lerakódás, ami a fogakon, illetve az ínyvonal mentén alakul ki....
A rák nem vár a járvány végéig – Ön se halogasson! A rák nem vár a járvány végéig – Ön se halogasson!
Több ezer késve diagnosztizált rákbeteg lehet a COVID-19 járvány másodlagos áldozata...
Így segíthet a technológia a fogászati szorongás enyhítésében Így segíthet a technológia a fogászati szorongás enyhítésében
Világszerte emberek ezrei rettegnek a fogorvostól. Egy 18 ezer fős, nemzetközi felmérésből...
Minden ötödik férfi potenciazavartól szenved! Minden ötödik férfi potenciazavartól szenved!
A drogokéval versengő potencianövelő piac és számos tudományos kutatás is bizonyítja,...
Még fél év után is kimutathatók CT-vel  a koronavírus okozta tüdőelváltozások Még fél év után is kimutathatók CT-vel a koronavírus okozta tüdőelváltozások
A hazai képalkotó diagnosztikai piac vezetője, az Affidea Magyarország még biztonságosabbá...
Gyakori hátfájás? Tehetsz ellene! Gyakori hátfájás? Tehetsz ellene!
A nap végére sok ember tapasztal hátfájást, ami aztán rendszeressé válik és megkeseríti...
Visszanézni, előre tekinteni Visszanézni, előre tekinteni
Bár úgy tűnik, hogy a modern társadalom nem hajlandó vagy képtelen tanulni a múltból,...
Az USA nagy többsége továbbra is fogékony a COVID-19 iránt: Tanulmány Az USA nagy többsége továbbra is fogékony a COVID-19 iránt: Tanulmány
A mintában vett 10 dializált betegből kevesebb mint egynél volt antitest az új koronavírus...
A Keto-diéta megvédi az egereket az influenzától A Keto-diéta megvédi az egereket az influenzától
Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend növeli a gamma-delta T-sejtek...
címkék: betegség, egészséges életmód, étkezési zavarok